Кому противопоказан хлеб?

Короткий ответ

Введение

Хлеб является основным продуктом многих диет по всему миру. Но некоторым людям хлеб противопоказан. Сюда входят люди с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена, аллергией на пшеницу, диабетом, сердечными заболеваниями и ожирением. Давайте подробнее рассмотрим каждое из этих состояний и почему хлеб противопоказан.

Хлеб и целиакия

Хлеб противопоказан больным целиакией. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, поражающее пищеварительную систему. Когда люди с глютеновой болезнью едят продукты, содержащие глютен, их организм запускает иммунный ответ, который повреждает слизистую оболочку тонкой кишки. Это может привести к различным симптомам, включая диарею, боль в животе и усталость.^[2]

Хлеб и непереносимость глютена

Непереносимость хлеба и глютена является реальной и растущей проблемой. У некоторых людей даже минимальное количество глютена может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Целиакия является наиболее тяжелой формой непереносимости глютена и может повредить слизистую оболочку тонкой кишки, что затрудняет усвоение питательных веществ организмом. Чувствительность к глютену без целиакии — это еще одна форма непереносимости глютена, которая может вызывать такие симптомы, как вздутие живота, газы, боль в животе и головная боль.^[2]

Аллергия на хлеб и пшеницу

Аллергия на хлеб и пшеницу встречается относительно редко, но она может вызывать ряд симптомов, от легких до опасных для жизни. Людям с этими аллергиями обычно необходимо избегать всех форм пшеницы и продуктов из пшеницы.^[3]

Хлеб и диабет

Хлеб был основным продуктом питания на протяжении веков, и не зря. Он сытный, питательный и простой в приготовлении. Однако хлеб также является источником углеводов, что может быть проблемой для людей с диабетом.
Когда вы едите хлеб, ваше тело расщепляет углеводы на сахар, что повышает уровень сахара в крови. Если у вас диабет, ваш организм не вырабатывает достаточно инсулина для переработки сахара, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Хлеб также содержит много калорий, что может привести к увеличению веса. Людям с диабетом избыточный вес может еще больше затруднить контроль уровня сахара в крови.
Если у вас диабет, важно поговорить со своим врачом или диетологом о том, сколько хлеба вы можете безопасно есть. Они могут помочь вам составить план здоровой диеты, включающий хлеб таким образом, чтобы не повышать уровень сахара в крови слишком сильно.^[4]

Хлеб и болезни сердца

Хлеб долгое время был основным продуктом питания во многих культурах и остается таковым по сей день. Он сделан из различных зерен, и его можно есть разными способами.
Хлеб обычно считается полезным для здоровья и является хорошим источником углеводов, клетчатки и витаминов. Однако некоторым людям может потребоваться избегать хлеба или есть его в умеренных количествах из-за определенных состояний здоровья.
Сердечно-сосудистые заболевания являются одной из основных причин смерти в Соединенных Штатах. Хотя существует множество факторов, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диета является одним из наиболее важных.
Диета с высоким содержанием насыщенных и трансжиров, а также холестерина и натрия может увеличить риск развития сердечных заболеваний. Хлеб может быть важным источником этих питательных веществ, особенно если он приготовлен из рафинированной муки и/или содержит добавленные жиры и сахара.
Людям с сердечными заболеваниями или подверженным риску их развития обычно рекомендуется есть хлеб в умеренных количествах. Это означает ограничение хлеба до одной-двух порций в день и выбор сортов, приготовленных из цельного зерна и содержащих мало или совсем не содержащих добавленных сахаров.^[5]

Хлеб и ожирение

В последние годы хлеб был демонизирован как диетический виновник эпидемии ожирения. Но действительно ли виноват хлеб? Давайте поближе познакомимся с наукой.
Нельзя отрицать, что ожирение является серьезной проблемой общественного здравоохранения в Соединенных Штатах. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более трети взрослого населения США страдают ожирением. А CDC сообщает, что уровень ожирения среди детей и подростков увеличился более чем в три раза с 1970-х годов.
Что же стоит за этой тревожной тенденцией? Многие эксперты указывают на рост потребления обработанных пищевых продуктов, в том числе хлеба. Это правда, что средний американец сегодня ест больше хлеба, чем в прошлом. Но действительно ли хлеб является врагом, когда речь идет о наборе веса?
Простой ответ: нет.
Хотя обработанные продукты, такие как хлеб, действительно могут быть высококалорийными и бедными питательными веществами, они не являются единственной причиной ожирения. Фактически, ряд исследований показал, что хлеб не связан с увеличением веса.
В одном крупном исследовании, опубликованном в журнале Obesity, изучалось питание более 50 000 взрослых в течение 12 лет. Исследование показало, что тип хлеба, который ели люди, не был связан с увеличением веса.
Другое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, изучало рацион более 8000 детей и показало, что потребление хлеба не связано с ожирением.
Итак, если не хлеб виноват в эпидемии ожирения, то что?
Есть много факторов, которые способствуют ожирению, включая генетику, образ жизни и окружающую среду. Но одним из важнейших факторов является энергетический баланс.
Проще говоря, энергетический баланс — это количество потребляемых калорий по сравнению с количеством калорий, которые вы сжигаете. Когда вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы набираете вес. А когда вы сжигаете больше калорий, чем потребляете, вы худеете.
Итак, если вы хотите похудеть, вам нужно создать дефицит калорий, потребляя меньше калорий и/или сжигая больше калорий за счет физической активности.
Хлеб может быть частью здорового питания, но он не враг, когда дело касается похудения. Ключ в том, чтобы сосредоточиться на создании дефицита калорий, делая разумный выбор продуктов и будучи физически активными.^[6]

Заключение

Хлеб является основным продуктом питания для многих людей, но он может быть противопоказан некоторым людям с определенными заболеваниями. Это включает целиакию, непереносимость глютена, аллергию на пшеницу, диабет, болезни сердца и ожирение. Хлеб может быть важным источником калорий и питательных веществ и может быть проблемой для людей с такими заболеваниями.

Источники

1. https://www.healthline.com/nutrition/gluten-food-list
2. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/symptoms-causes/syc-20352220
3. https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/
4. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/carbohydrates-and-blood-sugar/
5. https://www.medicalnewstoday.com/articles/295235
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26148919/