В каком виде едят сою?

Короткий ответ

Введение

Скромная соя является основным продуктом питания во многих частях мира. От Азии до Америки эту универсальную бобовую культуру едят по-разному.
Есть много разных видов соевых бобов, и их можно приготовить разными способами. Наиболее распространенный способ употребления сои — в виде соевого молока, тофу или темпе. Соевое молоко — популярная немолочная альтернатива коровьему молоку, а тофу и темпе — популярные заменители мяса.
Соевые бобы являются хорошим источником белка и содержат множество питательных веществ. Они также содержат мало калорий и жиров. Тем не менее, некоторые люди беспокоятся о потенциальных рисках для здоровья, связанных с потреблением сои.
Польза потребления сои для здоровья человека все еще изучается. Тем не менее, есть некоторые потенциальные преимущества, такие как более низкий риск сердечных заболеваний, рака и остеопороза. Есть также некоторые риски, связанные с потреблением сои, такие как проблемы с желудочно-кишечным трактом и щитовидной железой.

Различные виды сои, которые едят по всему миру

Во всем мире едят разные виды сои. В Азии соевые бобы являются распространенным ингредиентом многих блюд. В Китае из соевых бобов делают тофу, соевое молоко и соевый соус. В Японии из соевых бобов делают мисо — ферментированную пасту, которую используют в качестве приправы. В Корее соевые бобы используются для приготовления пасты из ферментированных бобов, называемой доенджан.
Соевые бобы также популярны в других частях мира. В Соединенных Штатах соевые бобы используются для приготовления соевого молока, тофу и соевых бургеров. В Бразилии соевые бобы используются для производства сыра под названием тофу фа. В Европе соевые бобы используются для производства соевого молока и соевого йогурта.^[2]

Как готовят сою перед едой

Соя — это вид бобовых, который произрастает в Восточной Азии. Это универсальная культура, которую можно использовать в пищу, на корм животным и даже в качестве биотоплива. Соевые бобы можно есть целиком или перерабатывать в такие продукты, как соевое молоко, соевый соус и тофу.
Соевые бобы являются хорошим источником белка, клетчатки и витаминов. В них также мало насыщенных жиров и холестерина. Когда соевые бобы перерабатываются в такие продукты, как соевое молоко и тофу, они также могут быть хорошим источником кальция и железа.
Соевые бобы можно приготовить разными способами перед употреблением в пищу. Их можно варить, жарить или ферментировать. Соевое молоко и тофу получают путем замачивания и измельчения соевых бобов с последующим кипячением полученной пасты. Ферментированные соевые продукты, такие как темпе и натто, производятся путем инокуляции соевых бобов бактериями или грибками.^[3]

Пищевая ценность сои

Соя — это вид бобовых, который произрастает в Восточной Азии. Это универсальная культура, которую можно использовать в пищу, на корм животным и даже в промышленных целях. Чаще всего сою употребляют в виде соевого молока, тофу или соевого соуса.
Соя является хорошим источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. В нем также мало насыщенных жиров и холестерина. Соевое молоко является популярной альтернативой коровьему молоку для тех, у кого непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты. Тофу производится из соевого творога и является хорошим источником белка и минералов. Соевый соус представляет собой ферментированный продукт из соевых бобов и пшеницы.^[4]

История потребления сои

Соевые бобы были частью рациона человека на протяжении веков. Первое зарегистрированное использование соевых бобов относится к 11 веку до нашей эры в Китае. Соевые бобы были завезены в Соединенные Штаты в начале 1800-х годов и быстро стали основной культурой на Среднем Западе.
Соевые бобы являются универсальным продуктом и могут быть использованы в различных блюдах. Наиболее распространенный способ употребления соевых бобов — в виде соевого молока, тофу или соевого соуса. Соевое молоко является популярной немолочной альтернативой коровьему молоку и часто используется вместо молока в хлопьях, кофе и выпечке. Тофу делают из соевого молока, которое свернулось и спрессовано в блоки. Это популярная альтернатива мясу в азиатской кухне. Соевый соус — это приправа, приготовленная из ферментированных соевых бобов и используемая для придания вкуса еде.
Соевые бобы также являются хорошим источником белка и содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму. В них также мало насыщенных жиров и холестерина.^[5]

Польза сои для здоровья человека

Соя — это вид бобовых, который произрастает в Восточной Азии. Это основной продукт питания во многих азиатских кухнях, и его едят на протяжении веков. Соя является хорошим источником белка и содержит все незаменимые аминокислоты. Это также хороший источник клетчатки и витаминов.
Доказано, что соя обладает многочисленными преимуществами для здоровья. К ним относятся снижение риска сердечных заболеваний, инсульта и рака. Также известно, что соя улучшает здоровье костей и уменьшает симптомы менопаузы.^[6]

Риски, связанные с потреблением сои

Соя является распространенным пищевым аллергеном, который у некоторых людей может вызывать серьезные реакции. Соя также является гойтрогеном, что означает, что она может нарушать функцию щитовидной железы. Соя содержит фитоэстрогены, растительные соединения, которые могут имитировать гормон эстроген в организме. Это может нарушить уровень гормонов и привести к проблемам с фертильностью, раннему половому созреванию и другим проблемам со здоровьем.^[7]

Заключение

Соевые бобы — это универсальная бобовая культура, которую едят по-разному во многих частях мира. Наиболее распространенный способ употребления сои — в виде соевого молока, тофу или темпе. Соевые бобы являются хорошим источником белка и содержат множество питательных веществ. Тем не менее, некоторые люди беспокоятся о потенциальных рисках для здоровья, связанных с потреблением сои. Во всем мире едят разные виды сои, и сою можно приготовить несколькими способами перед едой. Соя является хорошим источником белка, клетчатки и витаминов. Тем не менее, есть некоторые потенциальные риски, связанные с потреблением сои, такие как проблемы с желудочно-кишечным трактом и щитовидной железой.

Источники

1. https://www.usda.gov/media/blog/2016/06/21/us-soybeans-help-feed-world
2. https://savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/soybeans-the-most-essential-ingredient-in-japanese-food/
3. https://www.thespruceeats.com/what-are-soybeans-1328635
4. https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/soybeans
5. https://ncsoy.org/media-resources/history-of-soybeans/
6. https://en.wikipedia.org/wiki/Soybean
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16571087/